A Neve e uma Jardineira de Ervilhas

Cá em casa, como na maioria das casas que conheço, andamos sempre a correr, sempre com pressa e na maior parte das vezes sempre atrasados. Corremos para o trabalho, corremos para casa, despachamos os miúdos a correr, “vá come”, “anda lá despacha-te”, “vá mexe-te”, “não te esqueças do casaco” , “já vou chegar atrasada” são palavras muitos utilizadas cá em casa. Ao fim de semana não é diferente, temos mil e uma atividades, porque queremos aproveitar ao máximo o fim de semana, então corremos para ir ao supermercado, corremos para irmos passear, andamos a saltaricar de festa de anos em festa de anos (porque parece que a vida social de uma criança de 5 anos é mais agitada que a nossa) para nos despacharmos, para aproveitarmos os dois dias ao máximo…. Corremos, corremos, corremos…. Passamos a vida a correr… Ou melhor, a vida passa por nós a correr e nós limitamo-nos a andar numa roda vida para tentar chegar a tudo e a todos.

Este fim de semana, foi diferente. Este fim de semana regressei muito perto do único sitio, onde em criança os dias demoravam a passar, onde as horas eram lentas, onde um fim de semana parecia uma quinzena... Só tinha esta sensação quando ia para a casa da minha avó Arminda, em mais nenhum lado os dias eram assim, lentos e vagarosos... demasiado lentos e vagarosos para uma miúda enérgica como eu. Sempre que tínhamos de ir à terra, para aquela terra em particular, para aquela casinha no meio do pinhal, eu achava um tédio, porque os dias eram infindáveis e as horas demoravam muito a passar. Hoje, com toda a correria que passa à minha volta, era bom eu poder voltar a estar sentada num banco de madeira debaixo da laranjeira ao lado do tanque, e ter aquela sensação de que o dia quase não passava, que o ponteiro do relógio não mexia, e de o dia parecer ter 48 horas.  

Este fim de semana não pareceu ser uma quinzena, nem os dias pareceram ter 48 horas, mas foi um fim de semana de convívio, um fim de semana de ver a alegria da neve, de voltar a ser um bocadinho criança brincando na neve, andando de trenó e correndo na neve fofa (como eu nunca tinha visto). 

Este fim de semana foi para aproveitar os amigos, por a conversa em dia, ver as amizades dos nossos filhos a crescerem. Foi um fim de semana de estar à lareira como antigamente, de fazer buracos num queijo, de provar anis e de descobrir que o mesmo sabe a rebuçados do Dr. Bayard. Foi um fim de semana de visitas, mesmo que curtas, à minha avó Arminda e partilharmos as saudades que ambas temos  da comida que fazia, do frango guisado com esparguete, da carne guisada com feijão, que mais ninguém faz como ela, e até das sopas que nunca mais terão o sabor que as delas tinham porque eram cozinhadas ao lume em panelas de ferro, verdadeira comida de conforto para o estomâgo e para a alma.

Não estive na casa da minha avó, mas na casinha da terra de uma amiga, a casinha da terra que era da avó dela, e que tantas parecenças tinha com a casinha da minha avó.

Não sou uma neta exemplar (muito pelo contrário), nunca tive um contato muito presente com os meus avós, mas não me esqueço que naquela casinha no meio do pinhal, o tempo era lento, o lume estava sempre aceso, e a minha avó tinha sempre uma massinha cor de rosa para mim!

Jardineira com Ervilhas

750 gr de carne de vaca para guisar cortada aos cubos

1 cebola

2 dentes de alho´

1 folha de louro

200 gr de ervilhas

2 cenouras

200 gr de esparguete (pode ser substituído pelas batatas aos cubos)

Colorau

Sal e azeite qb

1 copo de vinho branco

Pica-se a cebola e os alhos. Num tacho coloca-se a aquecer o azeite (cerca de 2/3 colheres de sopa) e junta-se a cebola, o alho e a folha de louro e deixa-se refogar. Quanto estiver refogado, junta-se a carne aos cubos e a cenoura cortada aos quadrados. Polvilha-se a carne com colorau envolvendo o refogado, as cenouras e a carne e tempere com o sal. Coloque então um copo com água e metade do mesmo copo com vinho branco (poderá ter a necessidade de vir a acrescentar mais água durante a cozedura). Em lume médio, deixe  refogar a carne, durante uns 40 minutos ou até estar quase cozida.

Quando estiver quase cozida acrescenta-se mais água (sensivelmente até pouco mais que a altura da carne) deixe começar a ferver e coloque as ervilhas, deixe ferver 5 minutos e coloque o esparguete (jardineira da minha avó é com esparguete e não com batatas. Se quiser optar pelas batatas e não pelo esparguete, deve colocar as batatas antes das ervilhas e esperar que comece a ferver e então colocar as ervilhas). Deixe cozinhar mais 10 minutos sempre em lume médio, retifique os temperos, desligue o lume, e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Entradas rápidas e fáceis de preparar

Algumas vezes sem estar à espera, acabo por organizar um jantar para a família ou amigos, à ultima da hora, sem ter nada combinado ou preparado. Como são situações, que na nossa casa têm alguma recorrência, porque como diz uma amiga minha, a minha casa é como o hospital “porque sabemos sempre a hora a que se chega mas nunca sabemos a hora a que saimos”, tento ter sempre na minha dispensa alguns produtos básicos, que dão para “safar” em ocasiões inesperadas e ainda fazer uma gracinha!

Normalmente coisas planeadas à última da hora, não são coisas que me preocupem muito, porque tenho alguma facilidade e à vontade de em 30 minutos preparar uma refeição rápida com sopa, entradas e tudo! (Desenvolvi esta capacidade nos tempos de adolescência e já de faculdade, em que tinha de preparar algumas refeições em casa para a família, mas também tinha muitas outras coisas para fazer e acabava por fazer o almoço ou jantar sempre em contagem decrescente até à minha mãe chegar ou ter de ir para a faculdade!!)

Uma das coisas que tento sempre ter na minha despensa e frigorifico são latas de atum, tostas, maionese, salmão fumado ou camarão,  queijo creme, tomate e mozarela, e algumas ervas aromáticas. Se tivermos estes ingredientes, conseguimos fazer, quase num piscar de olhos, umas entradas simples e que praticamente toda a gente gosta!

Cá em casa, entradas como  a pasta de atum, as tostas com salmão fumado ou camarão com queijo creme , ou até mesmo a mozarela com tomate têm imenso sucesso, são super fáceis de fazer, e claro fazem um brilharete como entradas num jantar que não estava previsto!

Pasta de Atum

1 lata de atum

4 colheres de sopa de maionese

1 colher sobremesa de ketchup (quem gostar)

½ cebola pequena picada finamente (para quem gostar)

Sal e pimenta qb

Salsa para decorar

Escorrer o óleo da lata de atum. Numa tijela misture o atum com a maionese, se gostar junte o ketchup, a cebola picada, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem até criar uma pasta homogénea. Coloque numa tijela, alise a superfície e decore com salsa.

Mozarela e Tomate

2 embalagem de mozarela (cada embalagem por norma trás 1 bola de mozarela)

2 tomates

Orégãos qb

Sal, azeite e vinagre balsâmico qb

Corte as bola de mozarela em fatias, e faça o mesmo procedimento ao tomate. Coloque intercaladamente num prato, as fatias de mozarela, com as fatias do tomate, em fila. Ou seja, para 2 bolas de mozarela deverá fazer 2 filas lado a lado. Depois de alinhadas. Antes de servir polvilhe a gosto com orégãos e tempere com sala e regue com o azeite e o vinagre balsâmico a gosto. Sirva de seguida.

Tosta de Queijo Creme com Camarão (ou Salmão Fumado)

1 embalagem de tostas finas

1 embalagem de queijo creme

Camarões descascados /ou 1 embalagem de 80gr de salmão fumado

Tomate cherry (opcional)

Cebolinho ou salsa para efeitar

(Se usar o salmão fumado, deve cortar as fatias em pedaços pequenos, que irão ser distribuídos pelas tostas)

Distribuir num prato de servir o número de tostas que achar suficiente. Colocar uma colher de chá de queijo creme em todas as tostas (não barrar a tosta), depois colocar em todas as tostas um camarão (ou pedaços do salmão fumado). Caso goste poderá colocar também metade de um tomate cherry na tosta (caso não tenha tomate cherry, corte um tomate normal aos cubos pequenos, e disponha na tosta). Por fim, colocar um pouco de cebolinho ou salsa a decorar. Servir de imediato (esta entrada não pode ser preparada com muita antecedência porque a humidade do queijo creme e do camarão amolecem as tostas).

Divirtam-se!

Um doce para o meu doce - Cheesecake com doce de pêra

                  

Hoje é dia dos namorados! Dia de mensagens românticas, de troca de juras de amor eternas e em alguns casos também de troca de prendas. Nos últimos anos, este dia, passou a ser mais um dia de ânimo para o comércio, das floristas aos restaurantes todos lucram com o dia de S. Valentim.

A minha cara metade e eu, costumávamos ir jantar fora neste dia, mas começamos a achar que ir jantar fora neste dia era um terror, primeiro porque não tem nada de romântico estarmos a jantar num restaurante cheio de mesas todas alinhadas umas às outras cheias de casais (eu acho que nestes dias os restaurantes até arranjam mais mesas para colocar numa sala em que geralmente leva 20 mesas, neste dia colocam 40), depois as ementas, são todas adaptadas ao dia dos namorados (seja lá o que isso for) e por último, porque eu sou uma miúda que tenho sempre as antenas ligadas, e quando dava por mim estava a prestar atenção a tudo, menos à minha cara metade (sim, eu sei... Mas eu não consigo evitar.... É mais forte do que eu!!!!

Por isso, todos os anos  adiamos o nosso dia dos namorados para o fim de semana seguinte ao 14 de Fevereiro, o que tem sido muito mais compensador. Por exemplo o ano passado, fomos para o Tróia design hotel e não estava lá ninguém.... Tínhamos a piscina só para nós! Muito longe de alguns testemunhos de amigos que foram para fora no dia dos namorados e em que encontraram os hotéis superlotados ou mesmo pessoas conhecidas .

Este ano não será excepção! No próximo fim de semana, iremos comemorar o nosso dia dos namorados, fora de época e sem tanta confusão! Contudo, no dia 14 temos sempre um miminho para trocarmos (pois temos de ajudar a economia e eu gosto muitooo de receber presentes) ! 

Já recebi o meu presente e também já dei o meu, mas para além disso fiz um doce para o meu doce neste dia de S. Valentim!

Cheesecake com doce de pêra em frascos 

Como era só um miminho fiz metade da receita e optei por colocar em frascos, mas deixo a receita completa que originalmente é feita numa tarteira de fundo amovível. 

Ingredientes

200 gr de bolacha Maria ou de aveia 

80 gr de manteiga à temperatura ambiente

140 gramas de açúcar em pó

10 folhas de relativa neutra

400 de natas frescas

400 gr de queijo creme 

Doce de pêra qb

Preparação :

Num robot de cozinha, coloque as bolachas e pique-as de modo a que fiquem reduzidas a pó. Quando já estiverem em pó, misture a manteiga até criar uma pasta homogênea. Forre uma tarteira de fundo amovível com a pasta das bolachas e leve ao forno cerca de 10m a 180 graus. Após os 10 minutos retire do forno e reserve.

Enquanto isso coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria para irem amolecendo.

De seguida, bata as natas, até ficarem bem firmes, e adicione no final cerca de 70gr de açúcar em pó, e bata mais uns segundos. Reserve as natas.

Numa outra taça coloque o queijo creme, junte o restante açúcar em pó e vá mexendo com a batedeira até ele ganhar uma textura cremosa. Quando atingir essa textura, escorra as folhas de gelatina, e coloque-as numa tijela durante 20 segundos no micro-ondas para elas derreterem. Quando estiverem derretidas, bata mais um pouco o queijo creme e a pouco e pouco vá juntando o líquido das folhas de gelatina derretidas.

Depois disso junte o preparado do queijo creme às natas e envolva durante uns segundos, até ficar um creme homogêneo.

Por fim, verta o preparado na tarteira previamente forrada com a bolacha, alisando-o com a ajuda de uma espátula. Leve ao frigorífico durante umas horas para ganhar consistência.

Por fim, antes de servir, coloque o doce de pêra (ou outro doce que goste) por cima do cheesecake.Desenforme  e sirva de seguida!

Bom dia de São Valentim! 

Coroa de Pães

                           

O inverno não é de todo a minha estação favorita do ano, ou não tivesse eu nascido em pleno verão. Gosto de dias compridos, de dias cheios de sol e com temperaturas agradáveis, dias que não existem nesta estação do ano. No inverno, o que me salva são aqueles dias muito frios, mas com um enorme céu azul.

Mas não foi um desses dias que eu encontrei ao amanhecer, muito pelo contrario, desde que acordei de manhãzinha até agora, ainda não parou de chover. Tínhamos planeado um almoço na casa de uns amigos, mas uma virose não convidada decidiu aparecer e atingir um dos nossos pequenotes, e tivemos que cancelar o almoço. Com o almoço cancelado, e com chuva que não para lá fora, decidimos passar o dia em casa, os quatro, todos de pijama. Há dias assim, em que nos apetece fazer gazeta, em que nos dá a preguiça, em que uma simples chávena de chá bem quente, nos conforta e aquece.

Para almoço que foi cancelado tinha ficado de levar uma entrada e uma sobremesa (que partilharei mais tarde), e desta vez tinha decidido experimentar uma coroa de pães de diferentes sabores que tinha visto à algum tempo numa revista da Bimby, mas que ainda não tinha tido a oportunidade de a fazer. Como esta coroa demora algum tempo a levedar já a tinha começado a fazer ontem, pelo que hoje, mesmo depois do almoço ser cancelado, tive de a terminar. Como era muito grande para nós os 2 (porque os miúdos não gostam) acabei por a repartir entre os meus pais e os meus vizinhos.

Esta coroa pode ser feita para servir como entrada, em cada um vai tirando um pedaço de pão de cada sabor, ou pode também ser um ótimo complemento para um brunch, num dia como o de hoje, chuvoso e frio, em que só apetece estar em casa!

Coroa de Pães (adaptado da Revista Bimby de Abril de 2015)

Ingredientes

50 gr de queijo mozarela ralada

50 gr de âmendoa ralada

10 gr de salsa picada

50 gr de água

300 gr de leite

25 gr de padeiro fresco

150 gr de manteiga

15 gr de açúcar

2 ovos

1 c. chá de sal

600 gr tipo 65

5 gr de paprika

10 gr de tomilho

Preparação (para a Bimby mas que é facilmente adaptável a quem não tem a bimby)

1.     Coloque no copo a água, o leite, o fermento, 80 gr de manteiga e o açúcar e aqueça 1m 30 seg/37º/vel 1.

2.     Adicione os ovos, o sal e a farinha e amasse 1m e 30 seg/ vel espiga

3.     Coloque a massa num recipiente grande untado com manteiga e leve ao frigorifico a levedar lentamente (cerca de 8 horas);

4.     Após a massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 180º . Unte com manteiga uma forma de fundo amovível em forma de coroa (mais ou menos 26 cm de diâmetro)

5.     No copo limpo coloque 70 gr de manteiga e derreta 3 minutos/100º/vel 1. Retire e reserve.

6.     Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, e divida em bolas pequenas a massa.

7.     Nesta altura irá precisar do quejo ralado, da amêndoa ralada, da paprika e do tomilho separados e colocados em pequenas tijelas.

8.     Depois de ter as bolas dividida pincele cada bola com manteiga e passe alternadamente pelo queijo ralado, pela amêndoa, pela paprika e pelo tomilho, e vá dispondo as bolas de massa na forma, sobrepondo-as. Deixe levedar mais 20m antes de as levar aos forno a 180º graus cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Espero que gostem!

A corujinha veio salvar o dia!

Janeiro passou a correr e sem dar quase por isso o Carnaval chegou e passou num instante! Já fui mais entusiasta do carnaval no passado. Gostava de me mascarar e ir aos bailes, mas confesso que neste momento tudo o que envolva muitas pessoas e confusão eu dispenso. No entanto a minha filha andava muito entusiasmada com o carnaval e com a sua máscara para este ano. Queria ir de corujinha dos Pj Masks, uma série nova do Disney Junior, mas a série só estreou em Janeiro e ainda não existe nada à venda sobre os Pj Masks... Mas ela queria ir mesmo de corujinha, todos os desenhos que fazia sobre o carnaval lá desenhada a corujinha, e como o ano passado a convenci para não ir de Elsa, este ano fiz-lhe a vontade! Lá arregacei as mangas e dei largas à imaginação para lhe fazer um fato de carnaval o mais parecido possível.

Com uns metros de feltro de dois tons, mais meio metro de pano, quase 10m de fita de baba de aranha, muitas tesouradas e muito pano engomado, lá saiu uma máscara e umas asas cheias de penas para uma corujinha original feita em casa.

Comprei uma camisola e umas calças no chinês, colei o símbolo da corujinha na camisola, e com as asas e uma máscara para a cara, completou-se o look desta corujinha.

Valeu a pena ver a alegria dela! Porque ia mascarada tal e qual como pediu e porque ninguém tinha um fato igual ao dela.

Quando chegamos ao colégio todas as meninas da sala dela estavam mascaradas de princesas, até que chegou a super heroína corujinha que veio salvar o dia!

Bolo de maçã

Quando cheguei a casa a meio da tarde depois de um almoço de família, e enquanto o meu pequeno t. tentava dormir a sesta, resolvi aproveitar umas maçãs que estavam na fruteira, e que já estavam  a ficar passadas.

Como não tinha muito tempo, porque tínhamos de ir para uma festa de aniversário, optei por fazer um bolo muito simples de maçã. A receita original indicava maçãs reinetas, mas adaptei porque  eu queria mesmo aproveitar as maçãs que tinha cá em casa.

Assim de 5 maçãs maduras nasceu um bolo muito simples, muito cheiroso e saboroso, para uma tarde ventosa de entrudo!

Ingredientes:

5 maçãs (ou 3 maçãs reinetas)

130 gr de manteiga a temperatura ambiente

3 ovos

150 gr de açúcar

30gr de vinho do porto (ou brandy)

200 gr de farinha 

1 c chá de fermento royal

1 pitada de sal

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:

 Pré aquecer o forno a 180 graus.

Descascar as maçãs e cortá-las em quartos. Depois de estarem cortadas em quartos, laminar os quartos sem chegar a laminar totalmente. 

Numa tigela colocar a manteiga juntamente o açúcar e os ovos e bater. Depois de estar homogêneo juntar a farinha, o vinho do porto, pitada de sal e o fermento e misturar tudo.

Numa forma com fundo amovível previamente untada com manteiga, espalhar a massa e alisar com a ajuda da espátula.

Colocar por cima da massa os quartos de maçã fatiados, lado a lado. Colocar no forno entre 25 a 30 minutos ou até estar cozido.

Quando estiver pronto, retira-se do forno. Quando já estiver frio, polvilha-se com açúcar em pó!